شيخ المحــــــشى

شيخ المحشى


كيلو باذنجان صغير

1/1,2 أوقية ونصف من اللحم المفروم

بصلة واحدة، متوسطة الحجم

1/4 كوب زيت نباتي أو سمن لقلي اللحم والصنوبر والبصل

1/4 كوب صنوبر

2 كوبان زيت نباتي لقلي الباذنجان

1/4 كوب من صلصة البندورة الكثيفة الجاهزة (ما يعادل عصير كيلو بندورة)

1/1,2 كوب ونصف الكوب من الماء لتذويب الصلصة

ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

ملعقة طعام من الملح

رشة بهار ورشة فلفل أسود

الطريقة

ـ يقلى الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً ثم يصفّى.

ـ يقلى بالزيت نفسه البصل واللحم المفروم وتضاف إليهما البهارات والملح

ويحرك الحشو على نار متوسطة مدة ربع ساعة.

ـ يقشر الباذنجان تقشيراً غير كامل أي يترك بعض قشره عليه ويقلى حتى يحمرّ لونه

قليلاً.

ـ يرتب الباذنجان في صينية أو طبق زجاجي خاص بالفرن.

ـ يشق سطح كل باذنجانه طولياً وتحشى بالحشو.

ـ تذوَّب الصلصة بالماء وعصير الحامض وتصب فوق الباذنجان.

ـ يوضع الباذنجان في فرن ساخن مدة 15 دقيقة ويؤكل ساخناً مع الأرز المفلفل